ABOUT "CACAO"  /  カカオについて

ボリビア、アルト ベニ地方のエルセイボ共同農業組合に加盟するカカオ農園では、品質を統一するため苗木の配布と
農薬・化学肥料や、機械を一切使用せず収穫し、各農園からEL CEIBOに持ち込まれたカカオ豆は施設内にて
発酵を経て天日干しで乾燥まで、全ての工程を丁寧に手作業で行われています。

オーガニックカカオ生豆

完全無農薬栽培で手塩にかけて育てられたカカオポッドは、手作業で収穫され、EL CEIBOに運ばれたのち
施設内で発酵・乾燥の全工程を行い、カカオ豆はフレッシュな状態を保つため、全て空輸で日本まで運びます。
ボリビアカカオならではのフルーティーで芳醇な香りと、カカオのアロマの余韻が長く愉しめる高品質なカカオビーンズです。
 

ワイルドカカオ生豆 (アマゾン野生カカオ)

野生カカオの収穫量は年によって異なりますが、栽培品種と比べてかなり少なく、カカオポッドとカカオ豆のサイズも
栽培品種と比べて不揃いで半分程の大きさです。野生カカオの木は、ベニの熱帯雨林で大きく育ち8m~10mの木に登って
収穫されます。すぐに迷ってしまうような深いジャングルの中、地元農家さんのみが知る何世代にも渡って譲り受けた
カカオの木から収穫する、とても希少価値のあるカカオ豆です。フルーティな香りと、クリーミーで、
ヨーグルトやチーズのような独特な酸味のバランスが素晴らしい特別なカカオビーンズです。